Una propuesta que nace con vocación de ser la gran marca país del turismo gastronómico y que ofrece al visitante mucho más que una escapada: una historia que se vive, se saborea y se recuerda para siempre.

¿Qué es la Red de Pueblos Gastronómicos de España?

Se trata de una asociación sin ánimo de lucro que apuesta por un modelo turístico sostenible, auténtico y de calidad, donde el viajero se convierte en el protagonista de un viaje emocional por los pueblos más bellos, sorprendentes y sabrosos de nuestro país.

Desde su nacimiento, ocho municipios han marcado el inicio de esta travesía:
Alcázar de San Juan, Almendralejo, Aracena, Baena, Cangas del Narcea, Llerena, San Cristóbal de La Laguna y Sigüenza, ejemplos de excelencia turística y gastronómica que ya forman parte activa de esta Red.

Pueblos con alma, con historias que contar, con recetas heredadas, con productores locales que trabajan con mimo y pasión. Un homenaje vivo a la gastronomía más autóctona, al patrimonio, a las tradiciones, a las leyendas, a las raíces.

Un viaje de emociones: descubre las “GastroRutas”

La Red de Pueblos Gastronómicos de España no solo propone destinos, sino formas diferentes de vivirlos. A través de sus ya conocidas “GastroRutas”, el viajero podrá diseñar itinerarios que conectan pueblos vecinos en una simbiosis perfecta entre sabores, paisajes y vivencias.

¿La primera en ver la luz?
La ruta Almendralejo – Llerena – Aracena.
Un recorrido que promete enamorar los sentidos, entre jamones ibéricos, vinos con denominación de origen, fiestas tradicionales, arquitectura con historia y gentes que abren el corazón y la despensa con una sonrisa.

Y esto es solo el principio: otros 32 municipios ya han firmado la carta de adhesión tras superar una exigente auditoría que garantiza su compromiso con la excelencia gastronómica y turística.

Mucho más que viajes: eventos, experiencias y una web para no perderse nada

La web oficial de la Red de Pueblos Gastronómicos de España será el gran centro de operaciones para los viajeros. En ella se podrán consultar todos los “GastroEventos” programados durante el año, desde fiestas populares hasta jornadas de producto, showcookings, mercados tradicionales, visitas guiadas, experiencias inmersivas y mucho más.

Una guía viva y en constante actualización para conocer los mejores momentos para visitar cada municipio, disfrutar de sus especialidades locales, aprender sus historias y conectar con sus gentes.

Una marca para todos, un país unido por su gastronomía

En un momento donde lo local vuelve a tener valor, este proyecto se alza como una marca de TODOS, un símbolo de unión que no busca competir, sino sumar y conectar lo mejor de cada rincón de España. Una red que pone en valor lo auténtico, lo profundo, lo emocional.

Con el apoyo del Grupo RV EDIPRESS, JUST GAME y MAGNUS NATURE, esta iniciativa nace con vocación de futuro, pero con los pies firmes en la tierra que la vio nacer.

¿Te unes al viaje?

Imagina un mapa en el que cada punto representa un pueblo con alma, una receta milenaria, un producto local con historia, una fiesta que se celebra desde hace siglos, una emoción que solo se vive allí.

Imagina recorrer ese mapa sin prisas, dejando que cada destino te cuente su historia, te muestre su cocina, te regale sus secretos.
Eso es la Red de Pueblos Gastronómicos de España.

¿Te apuntas?
Prepara tu paladar, abre el corazón y déjate llevar… porque aquí empieza un viaje que no querrás que termine.

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Para los amantes de la música: “ZAMNA FESTIVAL” aterriza este verano en la estación de La Pinilla. Los días 5 y 6 de julio de 2024 los fanáticos de la música electrónica de todo el mundo, tendrán una cita ineludible en plena Sierra de Ayllón, a tan sólo una hora de Madrid, para conectar con los más increíbles artistas en plena naturaleza desde el atardecer hasta el amanecer.

Ciudades como Barcelona, Miami, Nueva York, Ciudad de México, Ibiza o Milán, avalan el éxito de una de las experiencias de música electrónica más emocionantes del mundo. Una unión insuperable de los sonidos más novedosos y la naturaleza, con actuaciones musicales estelares, una producción de escenario a medida, diseño de sonido de última generación e instalaciones visuales inmersivas, que harán de la primera edición de Zamna en un recuerdo inolvidable, convirtiendo a La Pinilla en su nuevo hogar en 2024.

Las entradas al festival salen a la venta el 17 de abril, y estos primeros días se puede realizar un pre-registro para conseguir descuentos en la compra de entradas en https://zamnafestival.com/es/zamna-madrid-la-pinilla/

Para los amantes del deporte y la naturaleza: gracias a la nueva gestión, la estación de La Pinilla ya no sólo puede disfrutarse en la temporada invernal con sus pistas de esquí, si no que ofrece un amplio abanico de actividades para dotarla de vida el resto de los meses del año con actividades tales como: el bike park, rutas en buggie, enduro, rutas en 4×4, rutas en bici, caballos, parapente, rocódromo, actividades para niños con guardería infantil.

Para los amantes del sabor: La magnífica propuesta gastronómica de LOBO a cargo de Daniel Pedrosa, unida a sus espectaculares vistas a la Sierra de Ayllón y a la exquisita decoración, prometen convertir este restaurante en un nuevo destino gastronómico para aquellos que quieran disfrutar de la combinación de deportes de aventura y del esquí, de la naturaleza y, por supuesto, de los sabores más auténticos cocinados al calor del carbón y la leña.

Para los amantes del Patrimonio y la Cultura: a menos de diez kilómetros, visita obligada es Riaza. Nos encanta este pueblo típico castellano con su plaza porticada como protagonista.

La visita a Riaza aporta una experiencia cultural de gran nivel en la escapada hacia el nordeste segoviano. Entre los principales atractivos de sus calles, los viajeros encontrarán la encantadora Plaza, dividida en dos partes por el Ayuntamiento, y con forma de elipse. El coso se halla rodeado por gradas de piedra coronadas por una balaustrada de hierro. Alrededor, casas solariegas, entre las que destaca una del siglo XVI que conserva su escudo y su capilla barroca, y casas típicas riazanas, todas ellas caracterizadas por curiosos tejados.

La Iglesia de Nuestra Señora del Manto, de estilo renacentista, ofrece al visitante una interesante colección de arte sacro que recoge parte del patrimonio parroquial de pueblos como Alquité, Madriguera, Riaza, Requera de Fresno o Villacorta (este último, integrado en la denominación de Pueblos Rojos), destacando piezas de escultura románica y gótica, arte del renacimiento y del barroco y platería española y objetos litúrgicos.

Los alrededores del casco urbano proponen momentos de sosiego y tranquilidad, como es el caso de la Ermita de Hontanares, que se levanta a 1.400 metros de altitud entre un bosque de robles melojos y pinos, o el Mirador de Peñas Llanas, que ofrece estupendas panorámicas de las fronteras con los territorios de Burgos, Guadalajara, Madrid y Soria.

Estación de esquí La Pinilla, s/n

40592 Cerezo de Arriba (Segovia)

Telef. 92 155 11 13 /615 765614

www.lapinilla.es

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Si pensamos en tomate, del bueno, automáticamente se nos viene a la cabeza el nombre de Pepa Muñoz y es que esta emprendedora y talentosa mujer es directamente conocida como ‘la chef del tomate’ que saca partido a este ingrediente al natural, como plato imprescindible en su restaurante El Qüenco de Pepa (1 sol Repsol), porque como buena enamorada del producto que es, tiene hasta huerto propio y cuida que cada pieza sepa a lo que tiene que saber… Y con esta presentación, ¿quién mejor que ella para convertirse en la primera ‘Dama de Rojo’ de la historia en la III Feria Nacional del Tomate Antiguo de Bezana?

La Feria Nacional del Tomate Antiguo (https://feriadeltomateantiguo.es/) es ya un referente por su especialización y en esta tercera edición se ha querido dejar constancia del importante papel de la mujer en la huerta. Para ello, otro de los alicientes de esta edición será ver plantar a las ‘Damas de Rojo’ unos árboles frutales en el nuevo espacio-paseo de la fama, ‘El Bosque Gastronómico’,

Eso sí, el plato fuerte es para el fin de semana y a las 9:00h. de la mañana del sábado 28 se comenzarán a recepcionar los tomates para el concurso y exposición que los asistentes podrán contemplar a partir de las 10:00 h. en el Mercado Km 0. A las 11:15 h. tendrá lugar un showcooking con Fédor Quijada (activista de la cocina tradicional, de la cultura gastronómica y de proximidad) y a las 13:00 h. será la Final del Concurso de Tomates, que cuenta con un jurado de excepción presidido por Pepa Muñoz. A la misma hora podrá degustarse el famoso Salmorejo de Pepa, receta elaborada en exclusiva para la cadena Lidl. Y la mañana finalizará con la entrega de distinciones a las Damas de Rojo 2021 y la entrega de premios a los mejores tomates de Cantabria, España y el Mundo, premio especial ‘Costa Quebrada’, el entorno excepcional donde se desarrolla este evento. Por la tarde más degustaciones ‘tomateras’ y una cata de cervezas artesanas de Cantabria.

El domingo 29 destacan el Taller de extracción y conservación de Semillas de Tomate y la Degustación guiada del tomate de Abanillas, mejor tomate de España 2020; También habrá varias charlas y una original cata maridada de vermús cántabros con tomates, toda una apuesta al “rojo”. Y como colofón de la Feria, se presentará a las 13:30 horas el proyecto del libro “La Cocina del Tomate”, un recopilatorio de platos tradicionales, recetas sorprendentes e historias de este fruto universal.

Sin duda, quienes se acerquen a esta localidad cántabra disfrutaran de unas jornadas llenas de actividades y siempre con el tomate como protagonista; y es que a este programa se suma una exposición sobre la historia de este tesoro que vino de América para maravillarnos en el siglo XVI; actividades y talleres infantiles; entrega gratuita a los asistentes de semillas de los mejores tomates del mundo cultivadas por el Banco de Semillas de Bezana… Sin olvidar la deliciosa Ruta del Pincho de Tomate que ya comenzó el viernes 13 para que todo el mundo disfrute de las elaboraciones de los establecimientos hosteleros del municipio (a 1’50 € cada una en todos ellos) y decidan con su voto cual merece el primer premio. Con la entrega de este galardón, a las 14:00 horas del domingo, finaliza la feria…

¿A quién le apetece hincarle el diente a un buen tomate?

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El Vermell, donde podrá disfrutar de los platos típicos de la cocina mediterránea. La dirección es Carrer de les Piques, 3. Tienen propuestas de temporada y usan los productos locales, de kilómetro 0, donde podrá degustar la comida tradicional con un sabor único. Además, se ubica en un entorno emblemático de la ciudad, pues se encuentra justo en el corazón del casco antiguo, por lo que podrá disfrutar de las vistas y el ambiente mientras prueba los mejores platos de El Vermell.  

Canonge, se trata de un restaurante moderno y luminoso, creado por la Fundació Ampans, destinada a la integración de las personas con discapacidad intelectual. La dirección es Passatge Canonge Montanyà, 2. Al igual que El Vermell, el menú diario es elaborado con productos locales y frescos, de gran calidad, pudiéndose acompañar con una copa de vino. Cabe destacar que cuentan con una selección de pasteles caseros muy buenos. La calidad-precio está garantizada. Además, disponen de opciones veganas y vegetarianas. 

Las Vegas, cerca de la plaza de Sant Domènec, la dirección es Carrer del Born, 28. Dispone de un bar en el que tomar tapas, acompañadas de una bebida, así como de un restaurante en el que sirven una cocina más elaborada, con una gran variedad de platos que degustar junto a una copa de vino del Bages. Se caracteriza por combinar lo tradicional con nuevas tendencias culinarias.

Aligué,  se encuentra a las afueras de la ciudad, en la carretera Vic-El Guix, 8-10. Se trata de un antiguo restaurante de carretera cuya cocina ha ido cobrando popularidad con el paso del tiempo. Es todo un referente en Manresa por su sabrosa cocina catalana, a la que incorpora influencias de Francia, Italia o el País Vasco. Asimismo, cuentan con una gran selección de vinos de los que disfrutar durante la comida. Es el lugar perfecto al que acudir para descubrir platos típicos catalanes, así como probar alguno de los platos fruto de influencias internacionales. 

Estos son algunos de los muchos restaurantes de Manresa en los que podrá disfrutar de la gastronomía propia del lugar. En ellos podrá vivir una experiencia única y conocer cuáles son los platos principales de allí y la variedad que ofrece la cocina mediterránea. No puede perder la oportunidad de degustar la comida típica catalana. Sin duda, probar la comida típica del lugar al que se va a viajar es una oportunidad maravillosa para explorar nuevos sabores y formas de cocinar que anteriormente se desconocían.

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El restaurante Anade Malgache, ubicado en un antiguo caserón restaurado, se encuentra en el mismo centro de la localidad, colindante con el ayuntamiento. Nada más cruzar el dintel de su puerta de madera de cerezo la escenografía cambia completamente y el entorno se transforma en un salón lleno de música y arte, forjado en madera y piedra, con decoración vanguardista, lleno de obras esculturas únicas, pinturas expresionistas, con pequeños rincones románticos y un jardín con vistas al infinito. Lo más sorprendente de este escenario es que cuando paseas por este tranquilo pueblo no te encuentras con mucha gente y, por contra, en Ánade Malgache está todo el mundo reunido -como si todos hubieran quedado allí- porque, hay que decirlo, la lista de espera para disfrutar de su cocina está gestionada con mucho tiempo de antelación. Lo entenderás cuando pruebes la cocina de Paco Argiz.

Paco Argiz es un artista gastronómico que pertenece más al Renacimiento que a nuestra época. Es chef, pintor, escultor, toca el piano, ha sido presentador de televisión… Es una persona que ha viajado por todo el mundo y lleno de anécdotas, con una vida rica en vivencias donde sus conversaciones son intensas dentro de un entorno donde no quieres salir.

Paco estudió en la Escuela de Hostelería y Turismo de Casa de Campo de Madrid y ha trabajado en las imponentes cocinas del Hotel Ritz de la mano de Eustaquio Becedas y Patrick Buret (reconocido como uno de los mejores chefs de Francia), en el Gran Casino Madrid con Santini, el obrador de Embassy, Zalacaín, etc. Toda esta experiencia se refleja en sus creaciones personales donde encontramos el saber hacer de la cocina más tradicional fusionada con las técnicas más modernas.

La cocina de Anade Malgache

Una cocina aderezada con fuerza y color, condimentada con sabores lejanos que parecen casi pintados, emplatados atrevidos y aromas que nos hacen viajar a otras latitudes del mundo. Ánade Malgache es un perfecto santuario gastronómico para disfrutar de una excelente carta, con unos sabrosos entrantes como son sus Croquetas de Boletus o Cecina hechas a mano diariamente, o su Bocado de Algodón (elaborado a partir de Panceta ibérica a baja temperatura y sellado a la brasa con su crema de jengibre y Aframomum Melegueta dentro de un Bao) que es sublime, así como sus pescados a la brasa; o cualquiera de sus carnes de caza que guisa con delicada perfección; o donde, finalmente, saborear sus exquisitos postres al calor de una chimenea de hierro forjado que preside la sala.

Porque, por encima de todo, Paco y su equipo trabaja para que cuando el comensal visite Anade Malgache , se encuentre como en su casa y que el tiempo se pare dentro de una atmósfera de tranquilidad y trato muy personal. Su amplio salón y su terraza admiten hasta cien comensales, pero mejor llamar antes para reservar porque la gente que viene… ¡Repite!

Anade Malgache. C/ Buitrago, no2 Braojos. Reservas: 696 918 021

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Con cuatro años de vida, Essentia se ha convertido en uno de los complejos de restauración más conocidos de la provincia de Cuenca. Tanto, que acaba de incorporar a sus instalaciones un hotel de 70 habitaciones, Ansares Hotel, dotado con las últimas tecnologías al servicio del cliente y de la sostenibilidad medioambiental . Y, además, una nueva experiencia para los carnívoros ( que ahora os contaré) que, sumado, a una bodega con auténticas joyas de colección, convierten a Essentia en una parada y destino gastronómico de la A-3 obligatorio.

El origen de Essentia se remonta al año 2016 cuando Riansares Loriente, tercera generación de una familia referente del sector cárnico en España, y su marido, Felipe Sánchez, abrían las puertas de este restaurante con gastrobar situado a las afueras de Tarancón, en la salida 79 de la A-3. Después de cuatro años de experiencia, se han ganado el reconocimiento por su calidad y con un servicio basado en la excelencia, la atención personal y al detalle. Essentia se ha convertido en un lugar estratégico para el viajero que busca perderse, relajarse y disfrutar de la buena mesa ya que está ubicado muy cerca de las turísticas localidades de Belmonte y Uclés y del yacimiento de Segóbriga. ¡Y a tan sólo 45 minutos de la capital!

Con 70 habitaciones, Ansares Hotel, el hotel de nueva construcción y recién incorporado a las instalaciones de Essentia, se presenta como el alojamiento ideal para el viajero que busca desconectar de la rutina diaria y el disfrute de una gran experiencia gastronómica sin prisas y sin necesidad, después de comer, de tener que coger el vehículo. Proyectado en torno a un típico patio castellano, está decorado en los cálidos tonos de la tierra, con materiales muy exclusivos, con pinturas originales y con piezas antiquísimas traídas de Asia, cultura con la que comparte esa concepción del lujo como algo inmaterial. ¿Nos damos un capricho y nos alojamos en la suite? Después de acomodarte y antes de comer, puedes dar un paseo por Tarancón e ir «haciendo hambre.»

En su casco antiguo te esperan auténticas joyas como la Iglesia Parroquial de la Asunción, declarada Bien de Interés Cultural, o la iglesia del viejo convento de Capuchinos.

Haz una parada también en el palacio de los Duques de Riánsares, que hoy en día acoge el Ayuntamiento y en la Casa-palacio de los Parada, que en la actualidad es la sede del Museo de Arte Contemporáneo y Archivo Histórico.

Después de visitar la Ermita de Riánsares y los restos que quedan del castillo, en el barrio de Castillejo,es obligado dirigirse hacia Essentia, acomodarse en cualquiera de sus seis mesas-asador y disfrutar de diferentes cortes de vaca finlandesa –entrecot, picaña, taco de lomo, solomillo y su famoso chuletón fileteado– y presa y pluma de cerdo ibérico. ¡Auténticas delicias!

Essentia, la mejor carne del mundo

Es, sin duda, la gran estrella de Essentia, ¡las carnes! De cordero manchego –las chuletillas de lechal se encuentran entre sus especialidades más demandadas–, de vaca finlandesa de raza Ayrshire –considerada como la mejor carne roja del mundo por su alta infiltración– y de cerdo ibérico, con la que Toño Navarro elabora platos como los torreznos, la careta de cerdo crujiente, el lomo de orza –con adobo casero y trabajado como un tataki–, el solomillo escabechado, el tartar de presa con aliño japonés o la hamburguesa de presa, así como un menú monográfico que incluye desde las piezas más nobles del animal hasta cortes menos conocidos, como el abanico o el lagarto. Siéntate en una de sus mesas-asador, únicas en el mundo, inspiradas en las parrillas yakiniku japonesas y cocina los diferentes cortes de carne a tu gusto. ¡Una experiencia gastronómica difícil de olvidar!

Pero la propuesta gastronómica de Essentia va más allá de la carne. En este templo gastronómico, el templo del cocinero taranconero Toño Navarro (curtido en los fogones de La Máquina de La Moraleja, Portobello (Madrid) y Las Rejas (Las Pedroñeras), se utiliza una materia prima de calidad. Las verduras que utiliza proceden, algunas, de un huerto propio situado a un kilómetro del restaurante –donde el chef cultiva pepino del terreno, piparras, tomates de diferentes tipos, habitas, tirabeques…– y otras de Navarra, como las alcachofas o los espárragos blancos que confita para alargar su temporada de disfrute. Y fuera de carta no faltan buenos guisos –herencia de Manolo de la Osa–, arroces por encargo y excelsos pescados y mariscos elegidos en el día.

Para completar esta experiencia única, Essentia cuenta con una bodega envidiable, nutrida con más de 300 referencias entre las que sobresalen los vinos manchegos de pequeñas bodegas que trabajan por recuperar variedades autóctonas en peligro de extinción, como la Moravia, la Albillo o la Pardilla, la colección de jereces y los vinos de guarda, entre los que se encuentran auténticas joyas de colección como las verticales de Pingus, Flor de Pingus, Pintia, Macan, Valbuena y Único.

Y en los alrededores…

Después de este homenaje en toda regla, si quieres hacer una excursión de cine, te recomendamos acercarte a la cercana Uclés. El máximo atractivo de Uclés es, sin duda, su sorprendente y espectacular monasterio que sirvió de escenario en la película “El Capitán Alatriste”, basada en la famosa obra de Arturo Pérez Reverte. Este sobrio edificio, conocido como “El Escorial de la Mancha”, consta de una iglesia y un convento el cual se articula en torno a un bello claustro; bajo sus cimientos está enterrado el célebre poeta Jorge Manrique.

Después de dedicar un tiempo a la visita del monasterio, puedes dedicar una visita a Segóbriga que cuenta con importantes restos de una ciudad romana con anfiteatro, teatro, termas y sepulcros.¡Un viaje en el tiempo que te sorprenderá!

Al igual que una visita a Belmonte, una localidad que cuenta con un magnífico conjunto monumental, un bello recinto defensivo del que forma parte un imponente castillo, escenario de varias películas; en él vivió Eugenia de Montijo tras perder el trono de Francia, y fue enterrada Juana la Beltraneja.

¿Qué te ha parecido nuestra nuestra propuesta? Apetecible, ¿verdad? Pues prepara la maleta y las ganas de pasarlo bien. Y, por supuesto, de comer bien.

ESSENTIA / ANSARES HOTEL

Dirección: Avda. de Adolfo Suárez, 30. Tarancón, Cuenca / Autovía A-3, km 79

Teléfono restaurante: 969 322 397

Web restaurante: www.essentiarestaurante.com

Teléfono hotel: 969 182 993

Web hotel: www.ansareshotel.com

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Comer en Formentera

Una de las imágenes más sorprendentes que ofrece el paisaje de Formentera es la de tiras de pescado colgando de ramas de sabina. Es el Peix Sec (pescado seco), uno de sus principales productos autóctonos e ingrediente estelar de la Ensalada payesa. Pescado –raya, cazón…–que, una vez secado al sol, se tuesta al fuego, se desmenuza y se conserva con aceite de oliva.

Pero hay muchos más productos de proximidad, como la miel (de romero o tomillo), los higos secos, el bescuit (pan de prolongado horneado)… o incluso la sal líquida, de gran calidad por la pureza que le otorga al agua del mar la Posidonia Oceánica, y que se presenta en vaporizador para condimentar platos fríos y entrantes.

La tradición culinaria de Formentera, transmitida de generación en generación, se plasma en la mesa con platos como del Frit de polp (frito de pulpo), los Calamars a la bruta (en su tinta), el Sofrit pagès (con carne y patatas) o el Bullit de Peix (guiso de pescado y patatas). Como dulce guinda, en los postres, las Orelletes (dulce anisado), la Greixonera (pudin de ensaimada) o el Flaó (pastel de queso fresco con hierbabuena). Y como remate digestivo, un Licor de hierbas (aprovechando las muchas arómaticas de la isla, en especial el tomillo).

Los vinos de Formentera

Pero, como no hay comida perfecta sin un buen maridaje vinícola, la menor de las Pitiusas también cuenta con los excelentes caldos de sus dos únicas bodegas. Cap de Barbaria, cerca de Sant Francesc, trabaja con cuatro variedades de uva (Cabernet sauvignon, Merlot, Monastrell y Fogeneu) produciendo dos excelentes vinos: Cap de Barbaria y Ophiusa. Y al otro extremo de la isla, en el altiplano de La Mola, la bodega Terramoll elabora otros seis vinos: Es Monestir y Es Virot (tintos), Savina, Lliri Blanc y Es Vermut (blancos) y Rosa de Mar (rosado).

La oferta gastronómica se complementa con el mapa ‘Formentera slow food’ que pone en valor todos sus variados productos de proximidad, señalando 16 lugares repartidos por toda la isla –Es Pujols, Sant Francesc, Sant Ferran…– donde adquirirlos, desde verduras ecológicas a hortalizas, butifarró, sobradada o carnes, como la del cordero de Formentera. ¿Te animas a realizar alguna receta con ellos?

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La cocina tradicional de Vielha y el Valle de Arán, está directamente influenciada por Gascuña, región que se encuentran al sur de Francia. ¿Y qué tipo de gastronomía vamos a encontrar aquí? Por lo general comidas calóricas, que te reconforten a la hora de sentarte a la mesa, debido a las bajas temperaturas que encontramos en la alta montaña.

Uno de los platos estrella es, sin duda, la Olla aranesa, una especie de cocido con fideos, tocino, butifarra, carnes de montaña, puerros, col, apio y fideos. Un plato muy típico en la región, sabroso y que entra de maravilla en los estaciones de otoño e invierno. Podrás encontrarlo en la mayoría de restaurantes de Vielha así como otros platos típicos de la región. Toma nota de nuestras propuestas para comer en Vielha y para saborear la gastronomía aranesa.

DÓNDE COMER EN VIELHA

RESTAURANTE ERA COQUÈLA

Uno de los mejores restaurantes de Vielha donde disfrutar de una amplia carta de platos, de la cocina tradicional aranesa en el Valle de Arán, como la Olla aranesa o los caracoles a la Llauna, una receta típica de Lérida ideal para ir abriendo boca.

En la carta de Era Coquèla también encontramos una cocina moderna, que sorprende ¡y mucho!, como la presa de wagyu a la parrilla con puré de calabaza o el canelón de jabalí, pies y confit con crema de murgulas.

¿Sus postres? La mejor elección para un dulce final. ¿Te apetece un Tatin de pera con helado de nata o un Canelón helado de yogurt y frutos rojos? RESTAURANTE ERA COQUÈLA. Avenida Garona, 29, 25530. Vielha. Teléf. de reservas: 973 642 915. http://www.eracoquela.com/

RESTAURANTE EL MOLÍ

¿Quieres disfrutar de una rica cocina catalana de montaña tradicional con las mejores vistas de Vielha? El Molí es tu sitio. Se trata de un restaurante ubicado en un antiguo molino originario del 1860, situado en el casco antiguo de Vielha, con unas vistas inigualables al río Nere.

En sus brasas, el punto fuerte de este restaurante, se cocinan los mejores cortes de carne, pescados frescos, verduras y ¡Calçots! Nos encantan. Una gran variedad de productos locales que podremos acompañar de una selecta bodega. RESTAURANTE EL MOLÍ. Carrèr Sarriulèra, 26, 25530 Viella, Lleida. Teléfono de reservas: 973 64 17 18.

ERA MOLA (MARIA JOSÉ Y GUSTAVO)

Era Mola Restaurant, más conocido como Maria José y Gustavo, se encuentra enclavado en el caso antiguo de Vielha, a muy pocos metros del museo de Arán. En este restaurante de construcción de piedra y madera típica aranesa, que en otro tiempo fue una cuadra, se sirven especialidades de la cocina tradicional de la zona y una cocina de mercado elaborada con los mejores productos.

¿Sus especialidades? Manitas de cerdo rellenas de setas con salsa de trufa y pastel de crepes con mousse de mandarina. ERA MOLA. C/ Marrec,6. Teléfono: 973 64 24 19. Apetecible, ¿verdad?

RESTAURANTE PARADOR DE VIELHA

Las vistas de este restaurante a todo el valle y a los picos más cercanos, son tan impresionanttes, que te apetecerá quedarte a vivir allí para siempre. Un valle que desprende aromas a guisos de pucheros pero también a chimenea.

¿Su especialidad?La caza de temporada y platos típicos del Valle de Arán. ¿Para comenzar? Imprescindibles entre sus entrantes, los Patés regionales del valle, ceps, ciruelas y albaricoque, almendras y costones de pan Pagés; los Quesos regionales, Blue, Lenguat, Cuadrat, Urgelia y mermeladas artesanas. Y cómo no, una olla Aranesa para entrar en calor.

¿Entre los principales? Imposible resistirse a unos Huevos de corral, longaniza de Pagés y patatas fritas en sartén o a un Cordero asado al estilo tradicional acompañado de patatas forneres. ¿Y para terminar? Una crema catalana con carquinyolis, leche frita con toffee o unos Pescajus rellenos de compota de pera con crema quemada. ¿Con cuál te quedas? RESTAURANTE PARADOR VIELHA. Ctra del Túnel, s/n, 25530 Vielha. Teléfono de reservas: 973 64 01 00.

RESTAURANTE ERA LUCANA

Abrió sus puertas en 1989. ¡Y han pasado 30 años! ¿El secreto de su éxito? Su cocina tradicional, que ha sabido adaptarse a las tendencias actuales con un punto innovador. También, cuidando al máximo el producto, la presentación y el resultado final del plato. ¿El resultado? Una carta apetecible de principio a fin para saborear el Valle de Arán en todo su esplendor.

Una carta que sorprende con sus arroces, como el Arroz de liebre; sus mejores cortes de carne (¡ojo a su Magret y a su solomillo) y tampoco faltan los pescados. ¿A qué apetece un buen Rodaballo o un Bacalao? Su Coulan casero o sus Creps con helados, harán las delicias de los más golosos. ¿Y qué mejor compañero de baile para que la experiencia gastronómica sea redonda que su selecta bodega?¿Un plus? Cuenta con varios menús: uno del día (17 €); el menú de Montaña (25 €) y para los más pequeños un menú de 10 €.

No nos dirás que no te lo hemos puesto fácil si decides escaparte a este rincón tan bonito del Valle de Arán. Ahora, ya tienes varias opciones para comer en Vielha. ¿Con cuál te quedas?

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1ª Ruta del Carajillo

Café corto, licor, azúcar, canela y un trocito de piel de limón son la esencia de esa bebida tan tradicional con la que muchos suelen finalizar una comida en Castellón. Pero…¿es sólo eso? La capital de la Plana quiere demostrarnos que no y para ello ha enriquecido su marca Castelló Gastronómico con una nueva propuesta (¡Y ya van unas cuantas!). Se trata de la 1ª Ruta del Carajillo y podrás disfrutar de ella hasta el 3 de marzo.

Dos semanas en las que 64 locales de la capital y del Grau darán una vuelta de tuerca en la elaboración de esta icónica bebida, derrochando dosis de imaginación y sorprendiendo con preparados a base de de licores distintos, salados e incluso versiones de postre.

Cada uno de estos locales pondrá toda su imaginación y experiencia para tratar de sorprender con preparados a base de licores distintos, salados e incluso versiones de postre. Todas las propuestas de la Ruta entrarán a concurso y se ofrecerán al público en diferentes momentos del día, según indicarán los locales en función de sus horarios y días de apertura.

Para más información se puede consultar la web www.carajillodecastello.com

Y paralelamente puedes disfrutar de otras Jornadas que todavía no han llegado a su fin. Tienes hasta finales de febrero para disfrutar de las Jornadas gastro Galera del Grao. Un buen arroz con este manjar para rematar, después, con un carajillo, no tiene precio. Mira, mira…

Jornadas gastro Galera del Grao

Castellón de la Plana es un destino para todo el año que cautiva al visitante, entre otros muchos atractivos, por su variada y sabrosa oferta culinaria. Una gastronomía en la que el plato estrella es el arroz, como en toda la Comunidad Valenciana, pero con muchos variantes y matices, todos ellos dignos de ser degustados: arroz a banda, con verduras, de marisco, de pescado… y de galeras.

Precisamente a este crustáceo de aguas mediterráneas que protege con su caparazón una carne muy sabrosa y jugosa, común en toda la costa valenciana, están dedicadas el primero de los muchos eventos gastronómicos –Feria del Vino, Mercado Gastronómico, Jornadas POP, Mediterránean Food Festival, Jornadas del Pulpo y la Sepia, del Arroz a banda, de Tapas Sabores…– que organiza la ciudad en diferentes épocas del año.

Las VIII Jornadas de la Galera del Grau se podrán disfrutar hasta finales de febrero y te permitirán descubrir por qué las galeras maridan tan bien con el arroz, dotándole de un sabor muy especial que seduce al paladar más exigente. Diversos restaurantes del Distrito Marítimo castellonense se unen en estas jornadas para poner en valor a la también conocida como ‘carabela valenciana’ con diferentes propuestas de menús en los que el crustáceo ya toma protagonismo –en crema, tortilla, croquetas, salteada con ajetes o al wok con verduritas, en canelón…­–, un plato principal, que es arroz con la galera de estrella pero en versiones diversas, y postre.

¡Y esto no es todo! Porque Castelló Gastronómico cuenta con más propuestas gastronómicas con las que saborear esta perla del mediterráneo durante todo el año. Toma nota y apunta en rojo en el calendario.

Jornadas Gastronómicas del Pulpo y la Sepia

Estos dos grandes productos de la Costa del Azahar, que los pescadores castellonenses llevan hasta la lonja para abastecer a los fogones de la Plana, se convierten en los protagonistas en el mes de junio de unas de las jornadas gastronómicas más esperadas del panorama gastro castellonense: Las Jornadas Gastronómicas del Pulpo y la Sepia.

En la edición pasada (Este año vamos a por la V ) se pudieron degustar deliciosos platos como: Arroz de pulpo y sepia del Grao con verduritas, seco, meloso o caldoso; Sepieta guisada con nuestra salsa de ‘tomata de penjar’; Pulpo con pesto de almendras, albahaca y queso curado; Rossejat de pulpo, alcachofas y garbanzos; Otra manera de conocer el pulpo cocinado en tres platos; o Voulevant de sepia del terreno al ron encebollado. Todos, formando parte de un menú en el que, por supuesto, el pulpo y la sepia, eran las estrellas. ¿Ya estamos deseando que lleguen estas Jornadas Gastronómicas!

Jornadas Gastronómicas del Arroz a banda

Si el festival cromático –amarillos, ocres, rojos…– es santo y seña de la estación otoñal, Castellón de la Plana añade otro, que tiene que ver con los aromas y los sabores, no en vano la gastronomía es uno de sus grandes atractivos turísticos.

En el Grao, Distrito Marítimo a cuya lonja llegan a diario los frutos del mar para nutrir las cocinas del mejor pescado y marisco frescos, el otoño sabe a guiso marinero. Y es que los fogones de sus principales restaurantes vuelven a vibrar para dar vida a su plato estrella, muy típico de la Comunidad Valenciana, en el que arroz y pescado hierven juntos… pero se sirven por separado.

En los meses de octubre y noviembre el Grao acoge las ‘Jornadas Gastronómicas del Arroz a banda’, que este año acogerá la novena edición y en las que participan varios restaurantes que ofrecen menús compuestos de: aperitivo de bienvenida, entrante, arroz a banda completo y postre de la casa.

El arroz a banda era en su origen un sencillo guiso marinero que los pescadores, mientras faenaban, elaboraban con las capturas más simples: la llamada morralla. Con ella, patatas y agua preparaban un caldo en el que luego cocían el arroz.

La particularidad de este plato ­–muy distinto a la paella aunque el ingrediente principal sea el mismo– es que se servía por separado: por un lado el arroz, aderezado con alioli, y por otro el pescado. Puede decirse, por tanto, que el ‘arroz a banda’ son dos platos en uno. Pero con el paso de los años fue enriqueciéndose al sustituir la morralla por pescados de mayor calidad –como el rape, el mero o la raya– hasta alcanzar categoría de sabroso manjar.

Esta jornadas gastronómicas casi coinciden, también en el Grao, con otras donde lo que se potencia es la micrococina: la Ruta de Tapas ‘Sabores Castellón’, del 25 de octubre al 18 de noviembre. Una excusa perfecta para visitar Castellón de la Plana y, tras degustar su cocina, brujulear por su casco antiguo y admirar sus joyas patrimoniales, como la torre-campanario El Fadrí, la Concatedral de Santa María, la Lonja del Cáñamo o la Basílica del Lledó.

Ruta de Tapas Sabores de Castellón

El tapeo es el gran protagonista en el inicio del otoño gastronómico de Castellón de la Plana. Más de un centenar de tapas elaboradas con materia prima local –quesos, aceites, carnes, pescados y otros productos de kilómetro 0 competieron la pasada edición de la Ruta de Tapas ‘Sabores de Castellón’. Y este año ya va por la novena y es una excelente excusa para visitar la más septentrional de las capitales valencianas y, durante un mes, degustar su creaciones culinarias en miniatura.

Cualquiera de estas propuestas gastronómicas son una deliciosa excusa para conocer Castellón y su casco antiguo, donde encontramos algunas de sus principales señas de identidad. ¿Entre ellas? la Concatedral de Santa María, el Fadrí, La Llotja del Cànem, el edificio de Correos, la Farola o el Parque Ribalta.

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Sigüenza con parada en Molino de Alcuneza

Nos escapamos al corazón de la Alcarria, con parada en Molino de Alcuneza, un hotel boutique de lujo ubicado Alcuneza, una pedanía de Sigüenza, que resulta el mejor punto de partida para organizar tus excursiones por la Serranía de Guadalajara.

En el restaurante de este antiguo molino con más de 500 años de vida, Samuel Moreno, chef y director del hotel que acaba de recibir su primera Estrella Michelin, nos sorprende con una cocina slow food inspirada en recetas clásicas y basadas en los productos de la zona y de temporada. No dejes de probar su nueva carta de otoño donde las setas, la trufa negra de Soria y la caza local, son los auténticos protagonistas y dan vida a platos como  como las alcachofas rellenas de oreja adobada con pimientos confitados al romero, la menestra de verduras y setas de temporada con crumble de cebolla, el roastbeef de corzo sellado a la brasa con boletus edulis y serrín de foie o los ravioli de rabo de ternera con salsa bordelesa y trufa. Y todo ello regado con una selección de vinos cuidadosamente escogidos con gran protagonismo de los vinos castellano manchegos. Molino de Alcuneza. Carretera Alboreca, km. 0.5, 19264 Alcuneza, Sigüenza, Guadalajara.

Cuenca con parada en Trivio

Sus famosas casas colgadas, que albergan el Museo de Arte Abstracto, con sus bellos balcones de madera, es el emblema de la ciudad. Coge la cámara y camina hasta el Puente de San Pablo, suspendido sobre el río Huécar, para obtener las imágenes más bonitas de la ciudad. Pero Cuenca también tiene una bella Plaza Mayor arropada por la Catedral, el Ayuntamiento y el convento de Las Petras y un casco urbano que puede presumir de joyas monumentales y museos importantes. Esto y mucho más, han convertido a esta bella ciudad en Patrimonio de la Humanidad hace ya dos décadas.

Y en medio de tanta belleza, el restaurante Trivio recibe una Estrella Michelin. Aquí,  Jesús Segura propone una oferta gastronómica que es puro arte. Y es que el chef ofrece menús especiales relacionados con las exposiciones que periódicamente acoge la ciudad. Ahora le toca el turno a Vía Mística, de Bill Viola. Una oportunidad para probar platos como trucha en escabeche rojo, tartar de ciervo con sorbete de remolacha, escabeche de níscalos con tataki de yegua gallega, polvorón de escabeche, puff de morteruelo o migas con sardinas de bota. Trivio. 25, Calle Colón, 16002 Cuenca.
 

Calpe con parada en Beat

La Costa Blanca es un destino que hace las delicias de aquellos que buscan encontrar hermosas calas de agua turquesa y disfrutar con las opciones de ocio más variadas y de una rica gastronomía. Y en este encantador rincón del Mediterráneo hay una parada imprescindible que no puedes dejar de hacer: Calpe.

Y es que pensar en un destino en el que poder combinar en nuestras vacaciones actividad deportivas con una jornada en hermosas playa y rematar con una comida en un restaurante Estrella Michelin, es sinónimo de hablar de Calpe. El símbolo por excelencia de la localidad es su famoso Peñón de Ifach, desde el cual podrás hacer una excursión, tener unas vistas impresionantes del Mediterráneo y descubrir la flora autóctona de la zona. Sus playas han sido calificadas con ‘bandera azul’, cuentan con todo tipo de instalaciones y toda la familia podrá bañarse en aguas limpias, poco profundas y tranquilas.

Aprovecha la escapada para disfrutar de la cocina del chef valenciano Jose Manuel Miguel, al frente de los fogones de Beat, el restaurante gastronómico del hotel boutique The Cookbook, que acaba de conseguir el prestigioso astro. Sus nuevos platos de temporada a base de setas, caza y verduras de otoño te harán perder la cabeza. ¿Para los arroceros? Sin duda, el arroz meloso de la Albufera con conejo de monte a la royale. Beat Restaurante. Partida Marisol Park, 1, Restaurante beat, 03710 Calp, Alicante

León con paradas en Restaurante Pablo y en el barrio Húmedo

Y es que León es un lugar para disfrutar con el paladar. Desde la gran calidad de los productos de su tierra, que nutren la despensa de los leoneses, hasta la amplia variedad de platos, técnicas y estilos genuinos, la gastronomía local forma parte de la singular manera de vivir de los habitantes de la ciudad. No es de extrañar que la ciudad haya sido nombrada Capital Española de la Gastronomía 2018. Y desde ya, una nueva estrella luce en el panorama gastronómico de esta ciudad ya que restaurante Pablo, un templo gastronómico que desde 2005 se ha ido reinventando hasta convertirse en un referente de la cocina de vanguardia y actualizada, ha sido galardonado con una de ellas. Restaurante Pablo. Avenida los Cubos, 8, 24007 León

Así que ya no tienes excusa para una escapada a la ciudad que tiene nombre de rey de la selva y que, además, reyes son precisamente lo que no le falta a esta localidad que cuenta con uno de los panteones reales más grandes e importantes de España. Después de visitar la Catedral, llamada la Pulcra Leonina por ser una de las catedrales góticas más bellas de España, y el Hostal de San Marcos, hoy Parador Nacional, son de visita obligada los mercados: el de la Plaza Mayor; el mercado municipal de abastos del Conde Luna y el de la Plaza de Colón.

Para rematar la visita, un paseo por los barrios Húmedo y Romántico, que son los mejores lugares donde probar las famosas tapas de León. En el corazón de la antigua judería, el Barrio Húmedo se corona como el referente indiscutible para ir de cortos, costumbre que a su vez es sinónimo de callejear y visitar las barras de los numerosos bares donde, con cada bebida, se pueden degustar algunos de los platos más representativos en tamaño reducido; desde la popular cecina hasta la morcilla al estilo leonés, pasando por la sopa de ajo y el queso azul de Valdeón. Esta ruta para los amantes del sabor se completa con un paseo por el Barrio Romántico, otra de las zonas preferidas por los paladares de locales y visitantes.

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