
En mayo se celebra la fiesta del patrón de Madrid, San Isidro. Y también tiene lugar la feria taurina de más prestigio a nivel internacional, que se celebra en Las Ventas. No hay duda de que es tiempo de toros en Madrid y para celebrarlo algunos de los mejores restaurantes de la capital nos quieren deleitar con el rabo de toro, una receta tan taurina como popular. Toma nota:
Antojos Araguaney (Apolonio Morales, 3. Madrid. Tel. 91 350 97 49). Un restaurante venezolano cargado de deliciosas propuestas de otro fogones por lo que durante el mes de mayo no va a faltar entre sus sugerencias el Bollo preñao de rabo de toro.
Ayre Gran Hotel Colón (Pez Volador, 1. Tel. 91 400 99 00. Madrid). Los miércoles se saborea Madrid en el buffet mediterráneo del restaurante de este hotel, y es que a su selección de verduras, ensaladas, carnes y pescados, se suma un tradicional cocido madrileño y sólo durante mayo….Rabo de toro estofado con patatitas diente de ajo.
Enotaberna Posada del León de Oro (Cava Baja, 12. Madrid. Tel. 91 119 14 94). Ubicada en la Posada del León de Oro, es el espacio ideal para tomar un buen vino (ofrece más de 30 referencias por copas), picar en su barra o saborear platos con guiños tradicionales como Rabo de toro deshuesado con parmentier de trufa negra.
La Antoñita (Cava Baja, 16. Madrid. Tel. 91 119 14 23). Caracterizada por ofrecer una cocina de mercado, muchas de sus propuestas pueden saborearse también en su barra Dragónate o en su terraza La Corrala, es el caso del Crujiente de rabo de toro.
La Barra de Sandó by Arzak Instructions (San Bernardo, 13. Madrid). Es la nueva propuesta de Sandó para seguir disfrutando de las recetas del equipo de Arzak Instructions en versión tapeo. Entre sus pintxos, no falta uno tan castizo como el Crujiente de Rabo al estilo Arzak.
Los Galayos (Botoneras, 5-Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28). Fundado en 1894, en este restaurante que goza de una situación privilegiada en plena Plaza Mayor, nunca falta el Rabo de Toro de Lidia Estofado. Pero ahora, con el comienzo de la temporada taurina en las Ventas, propone un irresistible menú que estará disponible todo el mes. El plato estrella….Estofado de rabo de toro “en honor a la Plaza de las Ventas”.
Macadamia-Graf (María de Molina, 50. Madrid. Tel. 91 169 75 77). El camaleón de Madrid, un lugar único donde todo es posible: desde almorzar tranquilamente o tomar algo de manera más informal hasta disfrutar de un cóctel o de la cena más divertida con magia incluida, podrá comerse…Cilindro de rabo de toro con espuma de patata.
Pecado Carnal (Pecado Carnal Fúcar, 9. Madrid. Tel. 91 172 22 07 / Covarrubias, 24. Madrid. Tel. 91 445 68 86 / Naciones, 5. Madrid. Tel. 91 213 73 27). Con la carne de wagyu como protagonista de la carta su propuesta no puede ser más acertada…”Guiso de rabo de wagyu Ushiro Mori con patatas noiset”.
Ponzano (Ponzano, 12. Madrid. Telef. 91 448 68 80). Este restaurante, situado en una de las calles más animadas del barrio de Chamberí, es todo un referente cuando lo que se busca es cocina de toda la vida, por lo que llegadas estas fechas, el castizo rabo de toro no puede faltar entre sus sugerencias del día. Te sorprenderá el Rabo de toro con arroz salvaje.
Sandó by Arzak Instructions (Isabel la Católica 2-4. Plz. de Sto. Domingo, 13. Madrid. Tel. 91 547 99 11). Ubicado en el céntrico barrio de Palacio, es el único restaurante de la capital asesorado por el equipo de Arzak y su plato estrella para estas fechas es Crujiente de rabo deshuesado con puré de garbanzos.
Taberna Rayuela (Calle Morería, 8 esq con Bailen. Madrid.Tel. 91 365 82 76). En pleno corazón de Madrid, al abrigo de arcos y escalinatas, se encuentra esta taberna que encierra todo el embrujo de la obra de Cortazar en sus espacios, convirtiéndose en un lugar para tomar el apetitivo, tapear, comer, merendar, ‘copear’. Y, durante todo el mes de mayo en su carta: Toros de guisando toro: guisado y deshuesado con vino tinto puré de batata, y chips de patata vitelotte