Cuando hablamos del País Vasco, es imprescindible hablar de su chacolí, un vino blanco, joven y afrutado que cuenta con una tradición que lo ha convertido en un referente cultural del pueblo Vasco. En 1989 fue reconocida la Denominación de Origen con el nombre de Getariako Txacolina y la sede de su Consejo Regulador se encuentra en Getaria.

La ruta del chacolí guipuzcoano transcurre por los municipios de Getaria, Zarautz y Aia, zonas de producción de este exquisito caldo que se encuentran en un enclave privilegiado, a unos 25 km de San Sebastián  y a unos 75 de Bilbao. Aunque el recorrido también discurre por otras localidades que, aunque no son zonas de producción, están muy arraigadas a la cultura del chacolí ya que éste se consume mucho en sus tabernas y restaurantes.

Esta ruta nos ofrece un sinfín de atractivos entre los que tenemos que destacar, sin duda, la visita a sus bodegas donde además de adquirir los mejores vinos también tendremos la oportunidad de degustarlos. Entre las más recomendables se encuentra la Bodega Txomin Etxaniz que se encuentra en Getaria, y cuyos propietarios fueron los impulsores de la Denominación de Origen a finales de la década de los ochenta. También tenemos que mencionar la Bodega Talai Berri, una de las más emblemáticas que se encuentra en Zarautz.

Otro de los grandes atractivos de esta ruta es la gastronomía. El chacolí se emplea sobre todo para acompañar los pescados y mariscos que con tanto mimo y esmero se cocinan en estas costas. Es inconfundible el olor a pescado asado y parrillas de la localidad de Orio. Pero si hay que destacar algún plato que maride con este vino, tenemos que destacar la anchoa en salazón. En Zarautz no puedes dejar de visitar el Restaurante de Karlos Arguiñano, cuya terraza en la arena resulta uno de los mejores lugares para catar este caldo afrutado. Y no nos olvidemos de restaurantes como Elkano, un auténtico templo gastronómico que se encuentra en Getaria.

Por otro lado, la ruta del Chacolí guipuzcoano atesora un patrimonio histórico-artístico y natural que no dejará indiferente a nadie. Zarautz cuenta con un atractivo casco histórico repleto de monumentos tan importantes como el Palacio de Narros, la casa Torre de los Zarautz, la bellísima Torre Luzea y, sobre todo, la iglesia de Santa Maria la Real. No podemos dejar de mencionar su hermosa playa donde es habitual la práctica de surf. La localidad que da nombre a la Denominación de Origen, Getaria, es famosa por la isla de San Antón, el famoso Ratón de Getaria, un parque precioso de visita obligada. Su puerto pesquero, la iglesia parroquial de San Salvador, que es Monumento Nacional, y su coqueto casco medieval, te maravillarán. Las playas y monumentos de Zumaia y la pequeña localidad de Aia, ubicada junto al Parque Natural de Pagoeta, un auténtico paraíso para la práctica de senderismo, completarán nuestra visita.

El Chacolí es el auténtico protagonista de un calendario repleto de atractivas citas que no puedes perderte. La fiesta de la Vendimia se vive con especial intensidad en Zarautz el tercer fin de semana de septiembre cuando se obtiene el primer mosto. En Getaria, la presentación de la cosecha y la apertura oficial de la temporada se produce el 17 de enero con el llamado Txacolí Eguna (Día del Chacolí). En este día los cosecheros instalan sus puestos en la plaza para que visitantes y lugareños degusten este exquisito caldo acompañado de suculentos pinchos. En abril tiene lugar el Día del chacolí en Aia. ¿Te lo vas a perder?