El casco antiguo de Onda fue declarado en 1967 Conjunto Histórico-Artístico y Bien de Interés Cultural. Está formado por numerosas callejuelas y placitas, que aún mantienen su carácter medieval. Una de las plazas principales es la porticada Plaza del Almudín, que fue el centro principal de la villa medieval y lugar donde se realizaba el mercado de la población. Llaman la atención los numerosos paneles devocionales cerámicos con representaciones religiosas de los siglos XVIII al XX que, como fruto de la profunda devoción popular a sus santos, están dedicados a las calles y plazas que dan nombre.

El principal monumento de Onda es la iglesia Mayor, edificada en el siglo XVIII en el solar que ocupaba otro viejo templo gótico. La actual Iglesia se empezó a construir en 1727, correspondiendo su fachada al estilo neo-barroco. Bordeando la iglesia por la Calle de los Ángeles, siguiendo el recorrido de la muralla medieval, nos encontramos con la Fuente del Sabater. Enfrente de esta fuente se abre el Barrio de la Morería y la Capilla de San Vicente de Ferrer. El barrio se ha conservado invariable en cuanto a su trazado, formando con las Calles San Vicente y Morería un recinto cerrado sobre sí mismo, como corresponde al urbanismo islámico.

Proseguimos nuestro paseo hasta la Plaza de la Sinagoga, que fue el eje del barrio judío de la Onda medieval. Desde la Plaza de la Sinagoga subimos por “les escaletes del gats” (escaleras de los gatos), uno de los rincones más típicos de la villa medieval, hacia el castillo. El castillo de Onda posee una gran superficie, y consta de cuatro recintos amurallados, con una primera línea defensiva y otras tres en el castillo propiamente dicho. En la actualidad está en fase de restauración, ya que se trata de una de las fortalezas más singulares y valiosas de la Comunidad Valenciana.